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納豆は発酵食品で、基本的には腐りにくいですが、腐ることもあります。腐った納豆を食べると体に良くないため、見分け方を知っておくと安心です。

腐った納豆の特徴

糸を引かなくなる
臭いが強くなる（焦げたような臭いやアンモニア臭）
カビが生えている
見た目がドロッと溶けた感じになる
食感がシャリシャリして砂のように感じる

これらの状態になった納豆は、絶対に食べないようにしましょう。

発酵と腐るの違い

発酵：納豆菌が他の菌の増殖を抑え、美味しく栄養価も高い
腐る：納豆菌が減り、他の菌が増殖。体に害がある

白いプツプツは大丈夫？

納豆にできる白いプツプツは「チロシン」という物質で、体に害はありません。ただし新鮮ではなく、食感がジャリッとすることがあります。

まとめ

納豆は腐りにくい食品ですが、次の状態なら食べないよう注意してください。

糸を引かない
強い臭いがする
カビが生えている
見た目が溶けている
食べるとシャリシャリする

常温保存ではなく、冷蔵庫で賞味期限内に食べるのが安全です。

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